Lyndsey's kookboek
Ingrediënten:
250 gram boontjes
250 gram spinazie
250 gram bean grass
komkommer
250 gram gemalen kokos (vers)
2 grote rode chili's (niet-pikante)
100 gram sjalot
4 teentjes knoflook
2 cm verse gember
2 cm verse kurkuma
vingertopje kentjoer (= bitterwortel)
1 theelepel zeezout
1 blokje kipbouillon
1 salamblad (of laurierblad)
1 theelepel sap van kafferlimoen
4 eetlepels kokosolie
1 glas water
Bereiding:
Kook de boontjes, spinazie en bean grass medium gaar.
Snijd de chili en sjalot fijn. Plet of blend de chili, sjalot, look, gember, kurkuma, kentjoer, zout en bouillon.
Warm de kokosolie op in een kookpot. Bak de kruidenmengeling en doe het salamblad er bij.
Voeg 1 glas water en 1/2 theelepel sap van kafferlimoen toe. Laat dit mengsel koken.
Zet het vuur laag en voeg de kokos toe.
Meng in een kom de gekookte groenten.
Schil de komkommer en snijd in stukjes. Voeg dit toe aan de groentenmengeling.
Doe er de kokos-kruidenmengeling en 1/2 theelepel sap van kafferlimoen bij. Meng alles met de hand.
Haal het salamblad er uit.
lyndseydewaele
72 chapters
15 Apr 2020
Urab: groenten met kokos-kruiden
August 02, 2016
|
Rambutan Hotel, Lovina, Bali
Ingrediënten:
250 gram boontjes
250 gram spinazie
250 gram bean grass
komkommer
250 gram gemalen kokos (vers)
2 grote rode chili's (niet-pikante)
100 gram sjalot
4 teentjes knoflook
2 cm verse gember
2 cm verse kurkuma
vingertopje kentjoer (= bitterwortel)
1 theelepel zeezout
1 blokje kipbouillon
1 salamblad (of laurierblad)
1 theelepel sap van kafferlimoen
4 eetlepels kokosolie
1 glas water
Bereiding:
Kook de boontjes, spinazie en bean grass medium gaar.
Snijd de chili en sjalot fijn. Plet of blend de chili, sjalot, look, gember, kurkuma, kentjoer, zout en bouillon.
Warm de kokosolie op in een kookpot. Bak de kruidenmengeling en doe het salamblad er bij.
Voeg 1 glas water en 1/2 theelepel sap van kafferlimoen toe. Laat dit mengsel koken.
Zet het vuur laag en voeg de kokos toe.
Meng in een kom de gekookte groenten.
Schil de komkommer en snijd in stukjes. Voeg dit toe aan de groentenmengeling.
Doe er de kokos-kruidenmengeling en 1/2 theelepel sap van kafferlimoen bij. Meng alles met de hand.
Haal het salamblad er uit.
1.
Pompoensoep met citroengras
2.
Gegrilde kokos-garnalen met ananas-papaya salsa
3.
Zalm met wasabi-puree, tomaat-gember coulis en erwtenscheuten
4.
Bananen-loempia's met roomijs en cashewnotensaus
5.
Loempiavellen
6.
Loempiavulling
7.
Vegetarische loempiavulling
8.
Loempia's bakken
9.
Kung Pao kip
10.
Gebakken groene boontjes met varkensgehakt
11.
Gebakken rijst met varkensvlees
12.
Gewokte sla
13.
Dumpling wraps
14.
Vulling met varkensvlees en selder
15.
Vegetarische vulling: bieslook, ei en champignons
16.
Dumplings plooien
17.
Dumplings bereiden
18.
Dumpling saus
19.
Zoet-zuur varkensvlees
20.
Yuxiang aubergine
21.
Soep van tomaat en ei
22.
Gebakken kool
23.
Salsa
24.
Gebakken groene boontjes
25.
Gebakken noedels (Shanghai-style)
26.
Gebakken rijst (Yangzhou-style)
27.
Gongbao kip
28.
Champignons met oestersaus
29.
Zoet-zuur varkensvlees
30.
Zongzi
31.
Zoete balletjes met kokos
32.
Deegballetjes
33.
Pompoen dumpling
34.
Pannenkoek met lente-uitjes
35.
Zuid-Afrikaanse kip
36.
Aperitiefhapje
37.
Lamsbrochette
38.
Geroosterde aubergine
39.
Curry met kip en aardappelen
40.
Kipsaté
41.
Pindasaus
42.
Maïsbeignets
43.
Urab: groenten met kokos-kruiden
44.
Gevulde groenten
45.
Yangshuo aubergines
46.
Vis met bier
47.
Kip met cashewnoten
48.
Groenten met look
49.
Boterkoekjes
50.
Gevulde gingerbread koekjes
51.
Kaneel sterretjes
52.
Snoephuisje (gingerbread)
53.
Chocoladekoekjes
54.
Vanillekoekjes
55.
Traditionele kersttaart
56.
Xiaolongbao
57.
Pork jelly
58.
Sago met kokosmelk
59.
Camembert met crackers
60.
Koude chocoladefondant
61.
Petit fours
62.
Citroencake
63.
Loempia's
64.
Fried buns
65.
Noodles
66.
Celtuce
67.
Garlic shoots
68.
Chinese yam
69.
Southern gourd or Chinese pumpkin
70.
Chinese eggplant
71.
Wok tips
72.
Bi bim bap
Share your travel adventures like this!
Create your own travel blog in one step
Share with friends and family to follow your journey
Easy set up, no technical knowledge needed and unlimited storage!
