Lyndsey's kookboek
Ingrediënten voor 10 stuks:
250 gram Chinese kool
20 gram shiitake
50 gram varkensvlees, in stukjes
10 loempiavellen
2 gram lente-ui
2 gram gember
3 gram zout
3 gram suiker
maïszetmeel
Chinese kookwijn
witte peper
sesamolie
lyndseydewaele
72 chapters
15 Apr 2020
Loempia's
February 15, 2017
|
Dim Sum les, Chinese Cooking Workshop
Ingrediënten voor 10 stuks:
250 gram Chinese kool
20 gram shiitake
50 gram varkensvlees, in stukjes
10 loempiavellen
2 gram lente-ui
2 gram gember
3 gram zout
3 gram suiker
maïszetmeel
Chinese kookwijn
witte peper
sesamolie
Bereiding:
Marineer het varkensvlees met zout, kookwijn, gember, lente-uitjes, peper, suiker en maiszetmeel.
Versnijd de shiitake en de Chinese kool.
Roerbak het gemarineerde varken en voeg dan de shiitake erbij.
Roerbak de Chinese kool. Voeg het varkensvlees met de shiitake erbij. Kruid af en proef.
Voeg water en maiszetmeel toe om de saus te dikken. Voeg op het einde sesamolie toe. Zet het even aan de kant om af te koelen.
Neem een loempiavel. Plaats een deel van de vulling op het vel. Vouw het vel dicht. Smeer de laatste kant in met een mengsel van bloem en water om de loempia dicht te kleven.
Frituur de loempia's op 200° tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm met een vinaigrette.
1.
Pompoensoep met citroengras
2.
Gegrilde kokos-garnalen met ananas-papaya salsa
3.
Zalm met wasabi-puree, tomaat-gember coulis en erwtenscheuten
4.
Bananen-loempia's met roomijs en cashewnotensaus
5.
Loempiavellen
6.
Loempiavulling
7.
Vegetarische loempiavulling
8.
Loempia's bakken
9.
Kung Pao kip
10.
Gebakken groene boontjes met varkensgehakt
11.
Gebakken rijst met varkensvlees
12.
Gewokte sla
13.
Dumpling wraps
14.
Vulling met varkensvlees en selder
15.
Vegetarische vulling: bieslook, ei en champignons
16.
Dumplings plooien
17.
Dumplings bereiden
18.
Dumpling saus
19.
Zoet-zuur varkensvlees
20.
Yuxiang aubergine
21.
Soep van tomaat en ei
22.
Gebakken kool
23.
Salsa
24.
Gebakken groene boontjes
25.
Gebakken noedels (Shanghai-style)
26.
Gebakken rijst (Yangzhou-style)
27.
Gongbao kip
28.
Champignons met oestersaus
29.
Zoet-zuur varkensvlees
30.
Zongzi
31.
Zoete balletjes met kokos
32.
Deegballetjes
33.
Pompoen dumpling
34.
Pannenkoek met lente-uitjes
35.
Zuid-Afrikaanse kip
36.
Aperitiefhapje
37.
Lamsbrochette
38.
Geroosterde aubergine
39.
Curry met kip en aardappelen
40.
Kipsaté
41.
Pindasaus
42.
Maïsbeignets
43.
Urab: groenten met kokos-kruiden
44.
Gevulde groenten
45.
Yangshuo aubergines
46.
Vis met bier
47.
Kip met cashewnoten
48.
Groenten met look
49.
Boterkoekjes
50.
Gevulde gingerbread koekjes
51.
Kaneel sterretjes
52.
Snoephuisje (gingerbread)
53.
Chocoladekoekjes
54.
Vanillekoekjes
55.
Traditionele kersttaart
56.
Xiaolongbao
57.
Pork jelly
58.
Sago met kokosmelk
59.
Camembert met crackers
60.
Koude chocoladefondant
61.
Petit fours
62.
Citroencake
63.
Loempia's
64.
Fried buns
65.
Noodles
66.
Celtuce
67.
Garlic shoots
68.
Chinese yam
69.
Southern gourd or Chinese pumpkin
70.
Chinese eggplant
71.
Wok tips
72.
Bi bim bap
Share your travel adventures like this!
Create your own travel blog in one step
Share with friends and family to follow your journey
Easy set up, no technical knowledge needed and unlimited storage!
