Lyndsey's kookboek
Ingrediënten voor 8 stuks:
Voor de wrap:
70 gram tarwebloem
40 ml koud water
Voor de vulling:
100 gram gehakt
2 gram zout
2 gram suiker
2 gram witte peper
4 gram rijstwijn
4 gram lichte sojasaus
4 gram lente-ui
4 gram gember
sesamolie
70 gram pork jelly
Bereiding:
Kruid het varkensgehakt. Voeg nadien geleidelijk water toe. Laat al het water absorberen door het gehakt. Voeg dan pork jelly en sesamolie toe en meng goed.
Maak deeg met het water en de bloem. Zet het aan de kant om te laten rijzen.
Rol het deeg in een lange cilinder en snij in 8 gelijke porties. Rol elk stuk plat tot een cirkel. Plaats 1 portie van de vulling in het midden van een cirkel en sluit de xiaolongbao.
Stoom de xiaolongbao gedurende 10 minuten.
Serveer warm met een vinaigrette.
lyndseydewaele
72 chapters
15 Apr 2020
Xiaolongbao
November 27, 2016
|
Dim Sum les, Chinese Cooking Workshop
Ingrediënten voor 8 stuks:
Voor de wrap:
70 gram tarwebloem
40 ml koud water
Voor de vulling:
100 gram gehakt
2 gram zout
2 gram suiker
2 gram witte peper
4 gram rijstwijn
4 gram lichte sojasaus
4 gram lente-ui
4 gram gember
sesamolie
70 gram pork jelly
Bereiding:
Kruid het varkensgehakt. Voeg nadien geleidelijk water toe. Laat al het water absorberen door het gehakt. Voeg dan pork jelly en sesamolie toe en meng goed.
Maak deeg met het water en de bloem. Zet het aan de kant om te laten rijzen.
Rol het deeg in een lange cilinder en snij in 8 gelijke porties. Rol elk stuk plat tot een cirkel. Plaats 1 portie van de vulling in het midden van een cirkel en sluit de xiaolongbao.
Stoom de xiaolongbao gedurende 10 minuten.
Serveer warm met een vinaigrette.
1.
Pompoensoep met citroengras
2.
Gegrilde kokos-garnalen met ananas-papaya salsa
3.
Zalm met wasabi-puree, tomaat-gember coulis en erwtenscheuten
4.
Bananen-loempia's met roomijs en cashewnotensaus
5.
Loempiavellen
6.
Loempiavulling
7.
Vegetarische loempiavulling
8.
Loempia's bakken
9.
Kung Pao kip
10.
Gebakken groene boontjes met varkensgehakt
11.
Gebakken rijst met varkensvlees
12.
Gewokte sla
13.
Dumpling wraps
14.
Vulling met varkensvlees en selder
15.
Vegetarische vulling: bieslook, ei en champignons
16.
Dumplings plooien
17.
Dumplings bereiden
18.
Dumpling saus
19.
Zoet-zuur varkensvlees
20.
Yuxiang aubergine
21.
Soep van tomaat en ei
22.
Gebakken kool
23.
Salsa
24.
Gebakken groene boontjes
25.
Gebakken noedels (Shanghai-style)
26.
Gebakken rijst (Yangzhou-style)
27.
Gongbao kip
28.
Champignons met oestersaus
29.
Zoet-zuur varkensvlees
30.
Zongzi
31.
Zoete balletjes met kokos
32.
Deegballetjes
33.
Pompoen dumpling
34.
Pannenkoek met lente-uitjes
35.
Zuid-Afrikaanse kip
36.
Aperitiefhapje
37.
Lamsbrochette
38.
Geroosterde aubergine
39.
Curry met kip en aardappelen
40.
Kipsaté
41.
Pindasaus
42.
Maïsbeignets
43.
Urab: groenten met kokos-kruiden
44.
Gevulde groenten
45.
Yangshuo aubergines
46.
Vis met bier
47.
Kip met cashewnoten
48.
Groenten met look
49.
Boterkoekjes
50.
Gevulde gingerbread koekjes
51.
Kaneel sterretjes
52.
Snoephuisje (gingerbread)
53.
Chocoladekoekjes
54.
Vanillekoekjes
55.
Traditionele kersttaart
56.
Xiaolongbao
57.
Pork jelly
58.
Sago met kokosmelk
59.
Camembert met crackers
60.
Koude chocoladefondant
61.
Petit fours
62.
Citroencake
63.
Loempia's
64.
Fried buns
65.
Noodles
66.
Celtuce
67.
Garlic shoots
68.
Chinese yam
69.
Southern gourd or Chinese pumpkin
70.
Chinese eggplant
71.
Wok tips
72.
Bi bim bap
Share your travel adventures like this!
Create your own travel blog in one step
Share with friends and family to follow your journey
Easy set up, no technical knowledge needed and unlimited storage!
