Wijn proeven in Porto

Vanuit ons vijfsterrenhotel The Yeathman loop ik een kleine driehonderd traptreden naar beneden. Het is warm, maar aangenaam dankzij het briesje dat vanaf rivier de Douro waait. Ook het uitzicht op het schilderachtige Porto maken de treden minder zwaar. Om maar te zwijgen over de kleurrijke trap van World of Wine vol tegels van keramiek. We worden vriendelijk verwelkomd in de wijnschool van WOW met een glaasje wijn. José Sa, Experience Manager en een echte wijnkenner, neemt ons mee naar het klaslokaal. We nemen plaats achter de tafels en zijn één en al oor als José start met zijn verhaal.

^{Foto's: Ellen van der Aa}

The Wine School


Naast diverse musea en restaurants heeft Porto’s nieuwe culturele hotspot, World of Wine (WOW) ook zijn eigen wijnschool. Hier geven wijnkenners workshops op verschillende soorten niveaus. Je leert niet alleen de wijn te onderscheiden, te selecteren en te analyseren, maar krijgt ook inzicht in de Portugese wijnstreken. Wij volgen de cursus voor beginners op niveau 1. Hier leer je de grondbeginselen van het wijn maken, het jargon rondom wijn en hoe je het meeste haalt uit een wijnproeverij. Het doel? Dat iedereen aan het eind vol zelfvertrouwen de gewenste wijn kiest bij een slijterij of restaurant. Deze workshop kost €30 per persoon en is terplekke te reserveren.

^{Foto: Ellen van der Aa}

Wijnen, wijnen, wijnen

José neemt ons mee naar het begin van de wijn. ‘’Heel lang geleden begon de wijnproductie. Misschien wel 9.000 jaar geleden. Er gaan verhalen in de ronde dat ook op Noah’s Ark twee vaten wijn stonden die later verder geproduceerd zijn.’’ Of het rode wijn of witte wijn was, weten we niet. Maar wist je dat je witte wijn ook kan maken met rode druiven? De binnenkant van de rode druif is namelijk hetzelfde als een witte druif. Bij de productie van rode wijn wordt alleen ook de schil gebruikt, waardoor het zijn rode kleur krijgt. Maar ook zorgt de schil voor een gestructureerde en vollere wijn. Over soorten wijn gesproken: José vertelt ons dat er in Portugal maar liefst 260 verschillende druifsoorten zijn, en daarom ook heel veel verschillende soorten wijn.

^{Foto: Hayffield L/Unsplash}

^{Foto: Maksym Kaharlytskyi/Unsplash}

Klaas, Willem, Rook, Sigaar


Ik weet het, je moet nu vast lachen. Dat was ook mijn eerste reactie toen mijn reisgenote dit zei. Maar het is een ezelsbruggetje om de stappen van het proeven van wijn te onthouden: Kijken, Walsen, Ruiken, Slurpen.

1. Kijken

Met je ogen kan je al veel aflezen van de wijn, zoals de soort druif, de leeftijd en het klimaat. Hoe donkerder de witte wijn, hoe ouder. Hoe bruiner de rode wijn, hoe ouder. Een Sauvignon Blanc is een lichte, jonge wijn, terwijl een Chardonnay een donkerder, oudere wijn is.

2. Walsen

Tijd om lekker te draaien. Door het walsen komt er meer zuurstof bij de wijn, waardoor er meer aroma’s vrijkomen. Bij het walsen kan je goed de dikte van een wijn zien. Blijft de wijn goed op het glas zichtbaar, dan is de wijn dikker, wat betekent dat er meer alcohol of suiker in zit. Verdwijnt de wijn snel van het glas, dan is de wijn dunner.

3. Ruiken

Bij deze stap gaan we op zoek naar de aroma’s die vrij zijn gekomen bij het walsen. José legt uit dat bij het ruiken veel bekend wordt over de wijn. Je kunt de druivensoort herkennen, of de wijn hout heeft gehad en of de wijn nog goed is. Van fruitige aroma’s tot florale en kruidige aroma’s. Tip: reset je geur door aan jezelf te ruiken.

4. Slurpen

Of iets netter gezegd: proeven. Het moment van de waarheid: is het jouw smaak of niet? Met het proeven, ontdek je de zoetheid, alcohol, zuren en de body. Tijdens de workshop proef ik voor de eerste keer in mijn leven rode wijn. Wat ik ervan vind? Ik moet er even aan wennen… geef mij maar liever een witte wijn of rosé.

^{Foto: Hayffield L/Unsplash}

Hotel tip: The Yeathman

In dit vijfsterrenhotel voel je je ongetwijfeld een filmster of een ander belangrijk persoon. Direct naast World of Wine staat dit ongelooflijk mooie witte hotel met in totaal 109 kamers. Ze zijn allemaal vernoemd naar een wijnproducent en ik had de eer om te slapen bij Quinta de Bairo. In dit hotel waan je je in luxe en krijg je een op-en-top service. Er is overal aan gedacht. Zo is het terras gemaakt in lagen, zodat het een nabootsing is van de wijnvalleien. En is er op elke verdieping een mini-tentoonstelling om culturele kennis over Portugal op te doen. Vind je het moeilijk om keuzes te maken? Dan is het een uitdaging om je te wagen aan de wijnbijbel. Hier staan maar liefst 1300 wijnsoorten in die het wijnteam tot in de puntjes kent en met alle liefde voor je inschenkt. Het toppunt is toch wel het uitzicht, dat vanaf elke kamer te zien is. Zelfs vanuit bad.

Deze trip werd mede mogelijk gemaakt door Lieb Management en WOW World Of Wine. Lees ook: 'Bezoek de nieuwste hotspot in Porto: World of Wine (WOW)' of ga naar onze Portugal-pagina voor meer inspiratie!